Den kødløse opskriftstråd!

[Winter Chylde]

Bruger primært sukkerroer når jeg kan komme til at stjæle dem fra marken

[Dialingleft]

Køb en ordentlig tahina. Har Bracha er min favorit.

Hvor ?

[burdette]

En god opskrift på (jule-)linsedeller? Er eneste vegetar til juleaften, så står selv for et alternativ til and og steg. Nøddepostej som vist ellers er go-to for mange virker lidt overkill.

[andreassyr]

Der er ikke linser i og de er ikke i udgangspunktet særskilt julede, men Aamann har en opskrift på blomkålsfrikadeller som i hvert fald er rigtig gode. Man skal virkelig sørge for at få krammet mest mulig vand ud af blomkålen, mælken synes jeg gør konsistensen for tynd (hvis man udelader den kan man godt holde dem frikadelleformede, hvis ikke flader de helt ud) og mængden af rå salvie er klart i overkanten. Man kunne garanteret også give dem lidt muskat og måske nellike når nu det er julemad.

[burdette]

Klasse, tak! Den vil jeg forsøge mig med.

[cloveroverdover]

Jeg har gennem flere år lavet de her frikadeller med hasselnødder og svampe. De smager julet, synes jeg, men det kan jo være gentagelsens kraft.

[badminton]

Ellers føler jeg et godt vegetarisk lifehack er at gi en fuck for juletemaet og bare lave noget fråderen risotto fx

[Winter Chylde]

Køb en ordentlig tahina. Har Bracha er min favorit.

Tak for zionistisk Marshall-hjælp! Jeg medgiver at det er en helt anden smagsliga. Nu hvor jeg har modtaget sådan en Har Bracha fra dayan, så vil jeg gerne høre boardets bedste hummusopskrifter.

[Dialingleft]

Det er nemlig helt ekstremt lækkert. Dayans kom også forbi med en til mig. Håber Gil giver dig en smule rabat, når nu du sådan spreder budskabet.

[dayan]

For en måneds tid siden lavede jeg en form for lu shui, eller master stock, som det hedder på moderne dansk. Suppegrønt, soya, brun farin (jeg orkede ikke at købe en af de her obskure kinesiske sukkertyper), hvidløg, ingefær, forårsløg, stjerneanis, muskatblomme, sichuanpeber, kanel og måske noget mere. Koges en times tid og sies, så har man en yderst aromatisk grundfond, som kan bruges igen og igen. Jeg var lidt skeptisk over for sukkeret, men det smager selvfølgelig godt. Efter nogle forskellige forsøg er følgende favoritten: gulerod og porre i tynde skiver, halverede shiitake og halveret bladbede. Koge koge, op af fonden og på nogle kridhvide ris med sesamfrø og så videre. Fonden sies og ryger tilbage i køleskabet. Alt smager dejlig salt og klistret, når det har været i sådan en lu shui (som rimer på Bill Fay, jeg spurgte kineseren fra New China Trading). Fungerer også fint med broccoli, spidskål osv., hvis man ikke gider rende rundt og købe gai lan og den slags. Jeg har aldrig været i Asien og skal aldrig uden for EU igen, men min nabo har boet forskellige steder derovre, og han siger, at det smager rigtigt. Han fik et lille espressoglas med lun fond fra køkkenvinduet, mens vi talte om rotterne.